Ингредиенты

Для коржа

• Мука – 350- 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Молоко – 0,5 ст.
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Ванильный сахар – 1 п.
• Какао – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для безе

• Яичные белки – 4 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Арахис – 1 ст.

Для крема

• Сгущённое молоко (вареное) – 1 б.
• Сливочное масло – 1 п.
• Арахис

Для шоколадной глазури

• Сливки (33%) – 200 г
• Шоколад – 1 шт.

  ---

Приготовление

Готовим коржи.

• Муку просеиваем в отдельную миску, смешиваем с разрыхлителем и какао.
• В другой посуде взбиваем венчиком яйца с обычным и ванильным сахаром. Затем постепенно вводим в эту массу подсолнечное масло и слегка подогретое молоко.
• Перемешиваем до однородности.
• Теперь небольшими порциями всыпаем мучную смесь. Взбиваем все вместе активными, но аккуратными движениями.
• Выливаем часть теста в разъемную форму среднего диаметра (24-26 сантиметров), заранее смазав ее растительным маслом. Можно использовать пергамент, если так вам больше нравится. Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 20 (готовность можно проверить деревянной зубочисткой).
• Также испечь следующий корж.

Готовим безе.

• Охлажденные белки начинаем взбивать сначала до легкой пены, так, чтобы масса увеличилась приблизительно вдвое. Затем постепенно всыпаем сахар. В результате должна получиться белая блестящая масса с упругими пиками.
• Берем заранее обжаренные или подсушенные орешки и измельчаем их с помощью скалки, предварительно пересыпав их в полиэтиленовый пакет. Аккуратно всыпаем арахис в белковую массу и равномерно перемешиваем снизу вверх.
• На противень, застланный пергаментом, перекладываем с помощью большой ложки воздушно-ореховую массу, чтобы получились печеньки. Не нужно делать очень большие печенья – это увеличит время выпекания. Температура в духовке должна быть 110-130 градусов, время приготовления – около часа.

Готовим крем.

• Охлажденную вареную сгущенку взбиваем со сливочным маслом. Для этого лучше всего использовать миксер или блендер, так как венчик не позволит добиться такой же однородности и консистенции.
• Готовим шоколадную глазурь. Сливки подогреваем на среднем огне. Шоколадку разламываем на кусочки и кидаем в ту же кастрюльку. Помешиваем массу до получения однородной консистенции и снимаем с огня. Слегка остужаем.

Собираем десерт.

• Подготовим большое плоское блюдо. Начинаем с основы. Кладем на блюдо корж, сверху крем из сгущенки, далее – воздушно-ореховые пирожные, прижимая их плотно друг к другу.
• Для лучшей пропитки безе можно немного измельчить (на крупные кусочки). Затем снова крем и второй корж. Бока также аккуратно обмазываем и присыпаем теми же измельченными орешками, что шли в безе.
• Верхний корж оставляем не смазанным. Его щедро поливаем шоколадной глазурью – так, чтобы она стекала по бокам и покрывала ореховые бока.
• Убираем торт в холодильник на несколько часов и достаем непосредственно перед подачей к столу.