ИНГРЕДИЕНТЫ

• масло сливочное – 100 г
• пудра сахарная – 4 ст. л.
• соль
• мука – 1/2-3/4 стакана
• яйца – 4 шт

Для крема:

• пудра сахарная – 3 ст. л.
• сливки жирные для взбивания – 600 мл

Для прослойки из шоколадной глазури:

• горький шоколад – 150 г
• кокосовые сливки – 1-2 ст. л.
• вишня консервированная – 200 г
• джем апельсиновый

Для украшения:

• цедра 1 апельсина
• какао-порошок – 1 ч. л.

  ---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Для теста отделить белки от желтков. Размягченное сливочное масло тщательно взбить с сахарной пудрой и желтками. Добавить просеянную муку и какао и перемешать.
• Белки с солью взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру. Взбить в блестящую стойкую пену и аккуратно, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх, соединить с тестом.
• Противень застелить пергаментом и распределить по нему тесто слоем толщиной 1,5 см. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 20–25 мин. Вынуть заготовку, снять пергамент и охладить на решетке.
• Для шоколадной глазури растопить на водяной бане наломанный на кусочки шоколад вместе с кокосовыми сливками. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой в густую пену.
• Остывший корж намазать тонким слоем апельсинового джема и полить шоколадной глазурью. Разложить вишни и покрыть сливками.
• Аккуратно разрезать на треугольные или квадратные пирожные и украсить небольшим количеством апельсиновой цедры и/или присыпать через ситечко какао-порошком.