ИНГРЕДИЕНТЫ
- соль – по вкусу
- молоко – 2 стакана
- яйцо (белок) – 2 шт.
- свежие дрожжи – 20 г
- мука пшеничная – 1/2 стакана
- сахар (песок) – 1 ст. л.
- масло или смалец для жарки
- масло топленое – 2 ст. л.
- гречневая мука – 1,5 стакана
- яйцо (желток) – 3 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Для опары в большую миску влейте 1 стакан теплого (38–40 °С) молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте просеянную пшеничную муку и 3 ст. л. гречневой. Тщательно вымесите. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–60 мин.
- В подошедшую опару добавьте оставшееся молоко (подогрев его до 38–40 °С), сахар, соль по вкусу, желтки, масло и оставшуюся гречневую муку. Очень тщательно вымесите. Снова накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 ч.
- Взбейте белки в пышную пену, добавьте их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.
- Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом или смальцем сковородку, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.
- Подавайте блины горячими.
|
