ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 мл сухого красного вина
• яйца – 2 шт
• масло сливочное – 75 г
• мука – 125 г
• соль
• молоко
• 0,5 стручка ванили
• 8 персиков
• 70 г сахара
• 100 мл красносмородинового ликера
• растительное масло – 2 ст.л.

  ---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Муку просеять со щепоткой соли в миску, сделать горку с углублением посередине. 
• Вбить в углубление яйца и, постепенно добавляяя молоко, приготовить жидкое тесто. 
• Растопить 25 г сливочного масла, влить в тесто, перемешать. Сковорду с антипригарным покрытием слегка смазать растительным маслом, поджарить блинчики. 
• Персики вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки. Мякоть нарезать дольками. 
• В глубокой сковороде разогреть 25 г сливочного масла, подрумянить персики (2–3 мин.). 
• Посыпать 25 г сахара, влить ликер и вино. 
• Ваниль разрезать вдоль пополам, выскоблить содержимое и добавить в сковороду с персиками. 
• Готовить на слабом огне 20 мин. Противень смазать оставшимся растительным маслом. 
• На каждую половинку блинчика положить засахаренные персики, накрыть второй половинкой блинчика. 
• Выложить на противень, посыпать оставшимся сахаром и кусочками сливочного масла. 
• Карамелизировать блинчики под грилем или выдержать 3–4 мин. в духовке, разогретой до 220ºС. 
• Вынуть из духовки, слегка остудить и немедленно подавать.