ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г сыра "чеддер"
• 200 г тонко нарезанной копченой семги или форели
• растительное масло для выпекания
• свежемолотый чёрный перец
• лимонный сок
• соль
• 1 яйцо для запекания торта
• свежая зелень и цветной перец для украшения

для блинов:

• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. крахмала
• масло растительное – 2 ст.л.
• щепотка соды, соль
• 300 мл молока
• мука – 1,5 стакана
• яйцо – 1 шт.

для основной начинки:

• 500 г шпината
• масло сливочное – 40 г плюс для смазывания блинов
• 500 г шампиньонов
• 50 мл сливок жирностью 20 %
• молотая красная паприка

для творожной начинки:

• 2 ст. л. рубленой зелени укропа
• творога – мягкий жирный, 200 г
• 2 ст. л. жирной сметаны
• 100 г сливочного хрена

  ---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Яйцо и полстакана молока смешать с мукой,солью,содой и крахмалом . Ввести в смесь теплое молоко,.добавить 2 ст. л. раст. масла ,тщательно вымесить тесто .Выпекать на хорошо разогретой сковороде смазанной маслом,смазывая каждый блин после запекания маслом.
• У вас должно получиться не менее 18-20 блинов. 
• Творог, сметану и хрен смешать, добавить порубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить.
• Шпинат промыть, высушить , отрезать стебли, порезать. Нарезать шампиньоны пластинками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить шпинат в течение 1 мин. Всыпать шампиньоны и обжаривать смесь не более 5 мин.
• По окончании можно влить 2 ст. л. сливок, немного выпарить жидкость, а затем приправить овощную начинку паприкой. Учтите, что при добавлении сливок время обжаривания грибов и шпината надо уменьшить до 2-3 мин.
• Разъемную форму выстелить изнутри фольгой, так чтобы она плотно прилегала к внутренней поверхности формы. Взять три-четыре блина, выстелить ими форму. При этом блины на треть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить еще один блин, который послужит основанием торта.
• На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки, распределить ее равномерно по всему дну торта. Для этого можно использовать и кондитерский шприц.
• На творожную начинку выложить несколько листочков рыбы. Сверху можно посыпать рыбу дробленым черным перцем или сбрызнуть лимонным соком. Потом рыбу снова промазать творожной начинкой.
• Накрыть слой начинки блином. Выложить на него наполнитель из шпината и грибов, прикрыв его сверху еще одним блином. Когда будете выкладывать начинку, следите за тем, чтобы она ложилась ровно, и по возможности утрамбовывайте ее, слегка придавливая блин рукой по всей поверхности.
• Так же наполнить всю форму начинками, чередуя их. Затем свободные концы блинов загнуть вверх на торт, сохраняя при этом форму пирога. Цветной перец порезать полосками, бланшировать в кипятке, снять кожицу. Порезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до мягкости.
• Духовку разогреть до 200°С. Сыр натереть на крупной терке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли, добавить сыр. Вымешать массу, покрыть ею верхнюю часть торта. Учтите, что сыр будет плавиться и стекать вниз, поэтому на краях смеси должно быть поменьше. Торт поставить в разогретую духовку. Показателем того, что торт готов, будет расплавленный и немного зажаренный сыр. Торт аккуратно вынуть из формы, посыпать сверху цветным перцем и сразу подать.